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關於 Best Before ( 最佳賞味期 )

    

  

在國外,橄欖油並非以 "Expiration Date"(有效日期)來標示,而是以Best Before (最佳賞味期)來識別,這是因為真正的特級冷壓初榨(Extra Virgin)橄欖油富含不飽和脂肪酸,是非常穩定不易變質的食用油,而且橄欖油在封瓶時,即已與空氣杜絕,所以後續變質的變數非常緩慢,但為了讓消費者能在最佳風味時品嘗,通常澳洲會將最佳賞味期訂於兩年左右,以確保其最佳的口感,但實際上特級冷壓初榨橄欖油的保存期限是超過三年的,當橄欖油超過其Best Before時,只要是未開封而且打開時並無明顯的油耗味道,其橄欖油都是可以安全食用無顧慮的,事實上現在很多西班牙橄欖油廠都已經把Best Before 改成三年,這正是因為顧慮消費者因為不了解而導致無謂誤解。

     

      

  

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