測試報告-發煙點測試

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冒煙點(德語:Rauchpunkt,英語:smoke point),也稱為發煙點,是指加熱的開始產生煙的最低溫度冒煙點對烹飪的影響主要是:油在這溫度成份出現變化,開始變質冒煙,尤其會產生各種有害健康的物質,如致癌物。因此,烹飪的時候依據預期加熱溫度(尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點),選用適當的油類,便是烹飪者的重要任務。

  

澳洲red island 紅島特級冷壓初榨橄欖油發煙點高達 >=199.1C,遠高於一般家用烹飪<=100C ~160C.

   

  

  

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