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國外常用的「巴薩米克醋」是什麼？無論是哪個國家哪個地區，醋都是料理常見的調味品之一，那麼巴薩米克醋到底是什麼呢？巴薩米克醋是源自義大利，用葡萄壓榨熬煮的濃縮汁，放進木桶自然發酵而成。和台灣常見醋的差別就是原料和製成，台灣的醋多數是用穀物、水果釀成酒，再放入醋酸菌轉化成醋酸。巴薩米克醋則是用新鮮葡萄壓榨成汁、熬煮成濃縮葡萄汁後，放入木桶沉澱。雖然兩者都是提味用的調味料，但風味和用法還是有差異的哦☝️🤓巴薩米克醋怎麼用？巴薩米克醋最多人聽過的用法就是和橄欖油搭配調成油醋醬吧😎我們提供給您更多用法，讓料理增添新風味！ 1.經典油醋醬巴薩米克醋1:3橄欖油，最棒的黃金比例就是最簡單又好吃的調味~沾麵包、沙拉都好吃 2.醃製肉品、海鮮巴薩米克醋的酸甜能軟化肉質、去腥提味，很適合用來醃製肉類料理。海鮮料理搭配亞洲風味醋，非常好吃喔！ 3.甜點、氣泡水冰淇淋、水果，淋一點醋，酸甜口感給水果帶來新風味。加在氣泡水裡立刻變成酸甜氣泡飲，炎熱天氣最需要的飲品🍹 4.乳酪喜歡吃起司的朋友務必要試試看~可以直接用乳酪沾一點醋 巴薩米克醋，你的廚房裡也該有一瓶 看完這麼多用法，是不是發現巴薩米克醋比想像中百搭很多？巴薩米克醋不只是沙拉的專利，醃肉、海鮮、甜點，甚至加進氣泡水都能輕鬆升級一道料理或飲品。記得挑選成分單純、無額外添加增稠劑的巴薩米克醋，才能吃到最真實的葡萄熟成風味🍇下次做菜時，不妨從最簡單的「3:1 油醋醬」開始試試看吧！

為什麼我們只選擇特級初榨橄欖油？我們的橄欖油，100%每一滴都是最高等級的橄欖油─Extra Virgin Olive Oil（特級初榨橄欖油）。這不只是產品標示上的一行字，而是從原料挑選、製程到販售理念，始終如一的堅持。 Extra Virgin Olive Oil 為什麼這麼重要？橄欖油的營養價值，並不是每一種等級都一樣。特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）必須以新鮮橄欖果實，透過物理性冷壓方式取得，不經化學溶劑、不經高溫破壞。 也正因如此，它才能完整保留：天然多酚與抗氧化物、單元不飽和脂肪酸、橄欖本身的香氣與風味層次。這些都是橄欖油被視為「地中海飲食核心脂肪來源」的重要原因。 一張圖看懂橄欖油等級的差別市面上的橄欖油，從製程與原料來源不同，大致可分為多種等級，而真正屬於「天然果汁」等級的，只有特級初榨橄欖油。 什麼是橄欖粕油？橄欖粕油（Pomace Olive Oil），是將橄欖壓榨後所剩下的果渣（果皮、果肉、果核），加以精煉製成。這些果渣會再經過：化學溶劑萃取、高溫加工與精煉，才能得到可食用的油脂。在這個過程中，橄欖原本的營養與天然成分，幾乎已所剩無幾，風味也不再來自橄欖本身，而是後續調整而成。而要分辨橄欖油並不是件簡單的事情，所以有些不肖業者會用混油的方式來降低成本，用模糊的標示來混淆消費者。 為什麼我們不妥協？不管在哪個行業，尤其是食品業，良心永遠是第一守則。堅持不混油、不模糊標示、不模稜兩可，只販售我們自己也願意每天使用、放心給家人吃的油。懂得分辨，才能真正選擇對身體好的油。

身為橄欖油達人，澳利康整理了最常被客人詢問的問題，在這一次替大家解答😎Q：橄欖油要放冰箱保存嗎？不需要。橄欖油在低溫環境下會自然凝結或變混濁，這屬於正常現象，並非變質。日常使用建議放在室溫、陰涼處保存即可，避免反覆冷熱變化影響風味。下圖為我們實測橄欖油放冰箱後的變化，左邊是冰過的、右邊是沒有冰。可以明顯看見冰過的橄欖油顏色變得混濁，但依然可以食用！真正不建議放冰箱的原因是反覆進出冰箱，溫度忽冷忽熱。劇烈溫差容易造成油質結構斷裂，讓油更容易酸敗。所以只要放常溫保存即可。Q：橄欖油變得混濁，是不是壞掉了？不一定。如上個問題所展示的圖片，橄欖油是天然果實壓榨，在低溫環境下會自然凝結變得混濁，並不是壞掉哦！如果有明顯的酸敗、刺鼻味、油耗味，就不宜食用。Q：所以該怎麼保存橄欖油？1.遠離高溫：不要曬到太陽、不要放在瓦斯爐旁邊，放陰涼處即可2.使用深色容器：深色玻璃瓶或馬口鐵的包裝，可以有效阻絕陽光照射及熱源3.確認瓶蓋緊閉：使用後確認瓶蓋是否緊閉，空氣是橄欖油氧化的最大原因之一，避免橄欖油與空氣長接觸時間橄欖油一旦開封，建議在3~6個月內使用完畢，風味品質表現最佳Q：橄欖油有沉澱物？此為自然現象。我們的橄欖油是天然果實壓榨而成，裡面可能含有細小的果渣或果肉那是沉澱的橄欖果渣，並不是壞掉哦Q：橄欖油過了最佳賞味期限還能用嗎？最佳賞味期限代表風味與品質的最佳狀態，並非絕對不能使用。若保存得宜、沒有出現異味，通常仍可使用，但香氣與口感可能會略有下降。只要有油耗味、刺鼻的酸敗味道，就不要食用哦！

有很多認為橄欖油不耐高溫、只能做涼拌？在談橄欖油能不能高溫烹飪之前，我們先來理解什麼是「高溫料理」。在日常烹飪中，不同料理方式會對應不同的溫度區間，我們先整理了烹調的溫度區間： 低溫料理(≤100°C)：如小火慢燉、油封、舒肥...注重口感中溫料理(130°C～145°C)：煎魚、炒菜、煎蛋、燉肉...家常料理最常見的區間。高溫料理(155°C～170°C)：餐廳快炒或輕炸，需要在短時間達到熟度、保留口感。超高溫料理(180°C～190°C)：油炸料理溫度，例如鹹酥雞、炸雞塊。既然對溫度有了概念，讓我們來看看—橄欖油能不能用來煎、炒、炸？ 橄欖油比你想的更耐熱：發煙點大解析很多人誤以為橄欖油不能高溫烹調，怕加熱會「變質或產生煙」，但事實上，高品質的特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)發煙點約在190°C～210°C，大部分情況下完全可以當作日常用油使用。 👉也就是說：橄欖油不只可以日常煎、炒，中高溫都沒問題，甚至輕炸也完全OK。無論是中溫炒青菜、煎魚，或高溫快炒、外酥內嫩的炸物，都能使用橄欖油。橄欖油富含天然抗氧化物質（多酚），加熱後仍能維持穩定性，單元不飽和脂肪比例高，不易因高溫產生有害物質，加熱後仍保留營養與香氣。因此不要再以為橄欖油只能淋沙拉或低溫烹飪，橄欖油是可以高溫料理的！ 下一次煮飯時，不妨試著用橄欖油煎魚或是炒菜試試看唷！

橄欖油能不能高溫炒菜？油炸？很多傳言說橄欖油不能高溫烹飪，這是真的嗎？特級冷壓橄欖油穩定的單元不飽和脂肪酸占多數，在高溫下不易變質，發煙點中間偏高(攝氏190度~210度)，其實是可以高溫烹飪的唷！(兩個雙鍵以上的多元不飽和脂肪酸，在高溫環境下很容易氧化而變質，橄欖油只有一個雙鍵)在家煮飯一般也不會用太高溫，所以煎煮炒炸都是OK的啦👌不過還是要注意，無論是任何的油，都不要加熱到超過油品本身的發煙點，油品都會變質氧化。(鍋子開始冒煙請趕快熄火！)P.S.不同品牌不同品種的橄欖油發煙點會有所不同，準確溫度還是要看各廠牌標示為主

你今天地中海了嗎☝️地中海沿岸許多國家，當地居民皆有長壽、心血管疾病發生率低的情形，調查後發現，這與他們的飲食習慣傾向新鮮水果、蔬菜、橄欖油、堅果、多魚肉少紅肉的飲食原則有高度相關。此種飲食法，世界衛生組織（WHO）也曾公開推崇，認為其為世界上最健康的飲食方式之一。 地中海飲食有健康三大益處：1.降低癌症死亡率2.減少身體的慢性發炎反應3.助於心血管健康所以應該怎麼吃呢？每餐吃：蔬菜至少2份/水果1~2份/五穀雜糧1~2份/橄欖油1匙天天吃：乳製品2份/堅果種子類1~2份/使用天然香料調味週週吃：海鮮及豆類至少2份/雞蛋2~4份/白肉2份少量吃：甜食小於2份/紅肉小於2份/加工肉品小於1份額外補充：適量紅酒(100~200ml)、充足水分 地中海飲食不僅是一種飲食方式，也是一種健康的生活方式，保持適度的身體活動，補充充足的水份，澳利康祝福各位好朋友都健康平安~

根據衛生福利部公布預估130年65歲以上失智症人口數近68萬人，顯示未來社區長者失智症人口數推估結果，有逐年攀升趨勢。所以我們常常在公司說，哪天突然叫不出對方名字來時，請把橄欖油整罐拿起來喝...這.....當然是開玩笑的啦🤣要喝是要喝~但不用整罐啦~每天一湯匙，不用10塊錢就有助於拉開我們與失智症的距離 因為好的特級初榨橄欖油含有 25 種多酚，包括油橄欖素、油酸苷、橄欖苦苷、羥基酪醇。其中，油橄欖苷和橄欖苦苷與預防和緩解阿茲海默症等神經退化性疾病的相關性最強。許多報導與研究也都指出正面相關性https://www.edh.tw/article/11946 https://health.gvm.com.tw/article/105136 https://technews.tw/....../harvard-public-health....../ https://user277964.pse.is/6ldmqe https://user277964.pse.is/6ldmh4 附上更多失智症和橄欖油相關報導參考，想看更詳細的內文點網址就有唷